понедельник, 17 февраля 2014 г.

Готовим без глютена. Рисовая закваска.

Готовлю первый раз закваску рисовую. Приглашаю с собой, принимаю замечания, пожелания и советы.
1 этап: 0,5 стакана риса + 2 ч.л. сахара, залить водой и поставить в тёплое темное место, периодически перемешивать, ждать 2-3 дня. Когда перебродит, добавить ещё чуточку сахара.
1 этап рисовой закваски, стоит 2 дня, начало пузырения.
Размешивать лучше деревянной ложечкой, лопаткой или, как у меня, палочкой китайской.

Продолжение следует....
                                                                                          Другие мои рецепты...

воскресенье, 16 февраля 2014 г.

Имбирь маринованный. Тыква и сельдерей.

Предлагаю приготовить вместе со мной имбирёк.
Имбирь очистить и нарезать полосками

Залить кипятком с солью
На этой фотографии сверху лежит несколько пластиночек тыквы на пробу

а затем я решила, что сделаю тыкву отдельно.

На самой верхней фотографии маленькая баночка с сельдереем.

Приготовление: залить кипятком с солью ибрирь( 500 гр), воды так, чтобы весь овощь был покрыт водой. Оставляем часа на 2-3 под крышкой.Затем сливаем воду в другую кастрюльку и добавляем уксус 0, 5 стакана и ложек 5 сахара, соль сейчас не надо добавлять, так как рассол уже с солью. Заливаем банку и добавляем свеклу сырую или квас, или сок( как у меня).
Выживаем минимум 4 дня. Пока имбирь горчит- он ещё не готов.
Тыкву и сельдерей я делала подобным образом, но залила я его оставшимся рассолом после имбиря. На 4 день тыква ещё не промариновалась, Сельдерей ещё в полуготовности. 
Присоединяйтесь. Пальчики можно проглотить. Овощи обалденно вкусные получаются.
Продолжение следует....

суббота, 15 февраля 2014 г.

Готовим без глютена. Котлеты из капусты. Пирог яблочный.

У одного из моих детей уже почти год аллергия на злаковые. Сегодня мы уже привыкли жить с ней. Началось всё даже  не дома. А я уже считаю себя " опытной" мамой и мне есть чем поделится

Рекомендую попробовать приготовить котлетки из белокачаной капусты. Я делаю так: отвариваю капусту, шинкую , добавляю взбитые с солью яйца, тщательно перемешиваю, добавляю кукурузную муку. Формирую котлетки и " панирую" в кукурузной муке, но можно и просто ложкой выложить на сковороду. Приятного аппетита! Очень вкусно получается. Попробуйте.

А также приглашаю вас на безглютеновый яблочный пирог.

Рекомедую ещё почитать  3 важных совета Активной мамочки.